「酵素」と「コラーゲン」のそれぞれの働きと、タンパク質との関係性を理解しよう

サプリメント
タケゾー
タケゾー

こんにちは

いつもご購読ありがとうございます。

タケゾーです。

今回は、「酵素」と「コラーゲン」のお話です。

この2つの単語は、聞いたことない人はまずいらっしゃらないと思います。

しかし、実際に「酵素」と「コラーゲン」がどんな仕事をしているのかを説明は難しいかと思います。

アミ子
アミ子

女性にとって「コラーゲン」は肌にいいのはわかるけど、それ以外は確かに

あまり詳しくはわからないわ

タケゾー
タケゾー

そうだね〜

「酵素」と聞いても、酵素ドリンクなどは知ってるけど、じゃあ体の中でどんな

働きをしているのかはイメージできない人が多いと思うんだ。

  • この投稿を読むと
    • コラーゲンが美容以外にも重要なことがわかる
    • コラーゲンを強くするトレーニングがわかる
    • 酵素は体内で何をしているかわかる
    • 酵素にも種類がある

こんなことがわかっていただけると思います。

この投稿にも出てくるアミノ酸の詳しい話はこちらも合わせてご覧下さい。

「酵素」と「コラーゲン」のそれぞれの働きと重要性

タケゾー
タケゾー

早速、「コラーゲン」についてお話していきますね。

みなさんのイメージだと、コラーゲンが不足していくと、お肌のトラブルが起こるというのは

知ってると思います。

ただ、それだけではないんですね。

コラーゲンとは

僕たちの細胞は「約37兆個」の集まりでできています。

新生児は「約3兆個」と言われ、成人になるにつれて細胞分裂によって約37兆個で収まると言われています。

でも37兆個になっても、細胞分裂がなくなるわけではありません。

その後も細胞分裂を繰り返しますが、古い細胞や病気になった細胞は、その都度消えてなくなるようにプログラミングされているので、僕たちは病気にならないようになっています。

「コラーゲン」はその細胞同士をくっつける「接着剤」のような物質の主成分になります。

ヒトの体を構成するタンパク質のほぼ30%を占めています。

  • 約37兆個の細胞の細胞間を埋めているのが「コラーゲン」
  • 埋めることで、細胞から構成される臓器を正しく形つくる
  • 足場となって増殖や機能の維持に役立つ
  • 体内では全コラーゲンの40%が皮膚・20%が骨や軟骨・その他が血管や内臓に分布

先ほどの接着剤の役割となる物質が「細胞外マトリックス(ECM)」と言います。

コラーゲンはこのECMの主成分となります。

コラーゲンの日 参考資料

限りなくわかりやすくしたのがこの図です。このようにして、細胞と細胞の間を満たしてくれているのがコラーゲンなんです。

30代を境に「コラーゲン」はだんだんと減少していきます。

肌のたるみやシワ・髪の毛のつや不足・髪が細くなる・爪が割れやすいなど・・・・

これらはコラーゲンの不足を示すサインです!

コラーゲン合成のために

体内でのコラーゲン合成のために欠かせないものが「ビタミンC」です。

タケゾー
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コラーゲンは主に

グリシン・ヒドロキシプロリン・アルギニンなどのアミノ酸から構成されます。

体内でのコラーゲン合成の最初の原料はプロリンになります。

グリシンやプロリンは普通にタンパク質を摂取していれば、不足することはないでしょう。

しかし、アルギニンは不足の可能性があるので、サプリメントやプロテインなどで補うことも視野に入れるべきだと思います。

アルギニンを摂取することで、コラーゲン合成が促され、ケガからの回復が早まったという報告もあります。

サプリメントとしてのコラーゲン

タケゾー
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ビタミンCやアルギニンを日頃から摂取を心がけていても、30代以降は

外部からの摂取」もすべきだと僕は思います。

食事をいくら頑張っていても、過信は出来ないのがストレス社会と言われる所以です。

  • サプリメント素材としてのコラーゲンは
    • コラーゲンを加熱して抽出・精製したゼラチンを使用
    • さらに加水分解・低分子化
    • そこから得られる「コラーゲンペプチド」が利用される

美容関連、骨や関節疾患の症状の緩和、骨の形成促進作用などに期待され、サプリメント市場では常に上位に入っています。

しかし、コラーゲンを摂取しても、アミノ酸にまで分解されてしまうので、体のコラーゲンや欲しい部分に作用してくれるとは限らないという意見があります。

アミ子
アミ子

じゃあ、食事やサプリメントを頑張ったとしても

私が欲しい場所に期待する効果が得られるとは限らないんだ〜

そうとも言えないんだよ

最近の研究では、コラーゲンを摂取することで、体内でペプチドに分解され、

そのペプチドが様々な信号を送ることで、「体内のコラーゲン合成が高まる」という

報告があるそうだよ

常盤薬品工業株式会社 参考資料

コラーゲンを摂取して、皮膚の弾性が改善し、シワが減ったという報告もあるそうです。

これ以外にも、コラーゲンペプチドを毎日10g、2ヶ月摂取したことで「変形性ひざ関節症」の患者半数に改善が見られたとの報告もあるそうです。

コラーゲンを摂取したことで直接的に体内の欲しい場所に効果を出すというよりも、間接的に効果を様々なところで見られやすいということが言えるかと思います。

コラーゲンをサプリメントなどで摂取を考えている場合は、

  • 継続すること(どんなサプリメントも3ヶ月で体の細胞に変化が起きるので)
  • 美味しい
  • 手軽
  • コストパフォーマンスに優れている
  • 成分のバランス
  • 外出時や仕事先でも摂取しやすい
  • 直販で買える

このような点を抑えてるものが1番です。

高価なものは良くて当たり前、直販だからこそCMには最低限の予算で、製品にきちんとお金をかけているかを見るのが絶対です。

その中でオススメはこちら

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タケゾー
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1本に3,500mg配合したスティック型のコラーゲンゼリーで、ビタミンC・プロテイン・プラセンタなども配合されているので、試してみるのには最適かと思います。

コラーゲンを強くするトレーニング

アミ子
アミ子

栄養素として「コラーゲン」を摂る重要性はわかったわ。

じゃあ、トレーニングでもコラーゲンに関係することがあるっていうのは本当?

タケゾー
タケゾー

そうなんだ!

それが「エキセントリック・トレーニング」

エキセントリック・トレーニング(ネガティブトレーニング)

別名ネガティブトレーニングともいうこのトレーニング方法は、ブレーキをかけながら筋肉を使うということです。

数々の研究報告から、ネガティブトレーニングによってコラーゲンの合成や血管の生成が高まったとされるそうです。

普段のトレーニングから「ネガティブトレーニング」を入れていくことで、怪我をしにくい強靭な「腱」を作り上げることが可能と思われます。

酒井医療株式会社 参照資料
  • 「ネガティブ」とは?
    • アームカールでいうと、肘を屈曲した状態からゆっくりと重さに耐えながら伸ばしていく事
    • すぐに伸ばさずに、ブレーキをかけながら伸ばす事で速筋線維に効果的にアプローチ
    • 速筋(白筋)は瞬発系に優れた繊維で、筋肥大を起こしやすい。
    • 遅筋(赤筋)は持続的な運動に優れた繊維で、有酸素運動などに必要、筋肥大は起こりにくい

ちなみに、高齢者になると、速筋繊維が衰えるのが目立ち、転んだ際にとっさに手がつけずに顔から地面に当たってしまう転び方が多いのも速筋の弱さが原因です。

ですから、年配の方はウォーキングなどに勤しむよりも、とにかくネガティブトレーニングで速筋を鍛えるべきなのです。

もちろんトレーニングをした後は、できるだけ高品質なプロテインを摂取しないと、ただ体を痛めつけているだけで、体内でのコラーゲン合成もはかどりません。

LYFT

酵素とは?

タケゾー
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「酵素」はタンパク質でできており、僕たちの細胞内で合成されます。

消化酵素・代謝酵素など・・

体内で起こっているほとんどの化学反応の「触媒」となっています。

*触媒・・それ自体は変化しないが、化学反応の仲介役となって速度を速めたり遅らせたりする。

触媒の説明として、

角砂糖に火を近づけても、燃えません。しかし、タバコの「灰」を角砂糖にまぶすと、簡単に燃えます。タバコの灰が反応を助けるわけですが、このように化学反応を助けるものを「触媒」と呼びます。

アスリートのための最新栄養学(上) 山本義徳 著

酵素は体内において、、反応を助ける触媒と言えます。

牛肉を水に漬けたり、100度の熱を加えても分解してアミノ酸にはなりません。

しかし、「消化酵素」を使うと牛肉は体温で簡単に分解されてアミノ酸になります。

酵素は「反応速度が早く」「高熱必要とせず」反応を起こすことができるということです。

その他にも、栄養素をもとに体の各細胞を作り上げることで、組織・器官・細胞の修理役もこなします。

タケゾー
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酵素は僕たちが考えている以上に重要な役割をしています。

酵素が働かなくなった瞬間に、「即死する」とも言われています。

酵素が不足すると体内の化学反応がスムーズにいかなくなり、健康維持が難しくなります。

私たちの体内で働く酵素は「約5000種類以上」とも言われています。

そのため、摂取したタンパク質のうち、約半分以上は酵素を作るためにまわされていきます。

そう考えると、タンパク質が足りない生活をしていると、明らかに酵素を作る量も日をおうごとに足りなくなっていくことになります。

それが続き、酵素がうまく作れず、働きができなくなった時にヒトは「病気」が発覚してしまいます。

唾液酵素が働かなくなれば、乾燥し口腔内にトラブルや嚥下がしにくくなります。

消化酵素が働かなくなれば、分解ができなくなり消化不良、腸からの吸収もトラブルに。

酵素の種類

  1. Hydrolase(加水分解酵素)
    • タンパク質や炭水化物、脂肪を消化する時に作用する酵素で、消化酵素も属する。
  2. Isomerase(異性体酵素)
    • ブドウ糖を果糖に変えるなど、異なった性質に変化させる働きをする酵素。
  3. Ligase(合成酵素)
    • 二つの異なる分子を結合させて別の分子を作ったり、結合している分子を切り離して、それぞれ別の分子に結合させたりする酵素。
    • 二本のDNA鎖をつなぐ酵素でもある。
  4. Lyase(付加脱離酵素)
    • 二つの原子の間で化学基を引き離して、二重結合を作り出したり、二重結合に化学基を付け加えたりする反応を引き起こす酵素。
  5. Oxidoreductase(酸化還元酵素)
    • ある原子が、別の原子から電子を引き抜くことを可能にする酵素。
    • 物質が参加したり、酸化物から酸素を奪って元の物質に戻る還元作用の時に働く酵素。
    • 活性酸素を除去する抗酸化酵素(グルタチオンパーオキシターゼ・カタラーゼ)もこの一種。
  6. Transferase(転移酵素)
    • ある化合物を別の化合物のところに運ぶ酵素。
タケゾー
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「酵素」と言っても種類は様々です。

1つ1つを覚える必要はまったくないですが、ヒトの健康にとってすごく重要な存在だと

いうことは知っておいてくださいね。

鍵と鍵穴の関係

では、酵素の働きとはどのように起こるのか?

酵素がある物質に結合する → ②酵素と物質の複合体 → ③生成物ができて酵素が離れる

鍵と鍵穴というのは②の反応の時を指します。

酵素にある「鍵穴」に、物質という「鍵」が入り込むイメージです。

よって、どんな「酵素」と、どんな「物質」が結合できるかは、最初から決められているということです。

それが決められていなければ、酵素と物質がいろんなものと結合してしまい、代謝がめちゃくちゃになってしまうからです。

  • さらに酵素が働く最適な環境温度を「至適温度」と言います。
    • 一般に「体温よりもやや高い温度」くらい
    • ウォームアップで体温が高まる時は、酵素がスムーズに働きやすいので代謝が上がる
    • 「至適pH」もあり、乳酸の蓄積でpHが下がると、酵素の働きが悪くなり、筋肉が疲労しやすい

「生きた酵素食品」は本当?

アミ子
アミ子

よく、「生きた酵素」と言われるネーミングで売られているサプリメントや

酵素食品を見かけるけど、本当に生きているのかな?

生きていないと体に効果はないのかな?

確かに、「生きた酵素」なる食品は数多く出ていますね。

これは、参考にしている山本義徳先生もおっしゃっていますし、僕自身が普段から尊敬してここまで勉強させてきていただいている分子栄養学の先生も同じお考えでしたが

「生きた酵素食品」なるものを食べたとしても・・・小腸にまでたどり着いた時点でただの「アミノ酸」か「ペプチド」になってしまっているので意味がないと私も考えています。

酵素はタンパク質であり、酸や高温によって変性してしまいます。

さらに「消化酵素」によってアミノ酸か細かいペプチドにまで分解されてしまいます。

仮に、食べるまでは生きた酵素だとしても、胃酸で変性・分解し、小腸ではアミノ酸かペプチドにまでなり、酵素としての活性はすでに留めていないと考えられます。

タケゾー
タケゾー

あくまでも、僕個人の考えなので、そこを承知の上でご理解くださいね。

栄養学や人体の世界は本当に日進月歩、まだまだ解明できていない部分は山ほどありますが、

遺伝子情報が解明されてから、飛躍的に伸びたのも確かです。

いかがでしたでしょうか。

今回も僕が投稿するにあたって勉強・参考にさせていただいた書籍を載せておきます。

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